今年収穫したビオレーソリエスを使って、ジャムの改良品として、あれこれ試作をしておりました。 まだ完成型ではありませんが、みなさんのお声を聞かせていただければと思い、できただけですが出品してみます。 ジャムと併せて6瓶まではゆうパケットプラスで発送が可能です。それ以上は、メルカリ便か自分の契約の宅急便かでの発送になります。 以前ジャムを食べていただいた方ですとわかりやすいと思うのですが、 ①果肉感をしっかり出すために工夫をして、集荷した果実をその日に加工。果肉をダイスに割って、出来るだけ潰さないように加工しています。 ②柔らかめのジャムというか、フルーツソースというくらいに緩めに仕上げています。 ③ジャムでは、あえてクエン酸を酸味付けに使うのですが、こちらは少しだけ華やかな香りをだすために、地元のレモンを絞って加えてあります。 緩さ加減とレモンのバランス加減がまだ固まっていないので、来年への課題です。 以上のような、来年に向けてのアドバイス、ご感想などもいただければありがたいと思います。 いちじくの栽培を始めて、ジャムを30年近く作っていますが、同じくらい長く甘露煮も作っていて、まだ瓶詰めの段取りが間に合っていませんが、少量をお味見サンプルとして同梱させて頂こうと思います。 年明けには販売を行えるようになる見込みです。